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果蔬花卉保鮮技術之葡萄貯藏
- 2018-12-28-

  果蔬花卉保鮮技術之葡萄貯藏,葡萄屬漿果,水分含量高達65%~88%,含糖量達10%~30%,其餘為有機酸、果膠、維生素、礦物質及多種氨基酸,保鮮難度難大,因而保鮮創新尤為重要。葡萄在貯藏期間易萎蔫、落粒和感病腐爛。因此,貯藏保鮮的任務在於保持穗軸鮮綠硬實,果實風味純正,減少腐爛、落粒及變色。根據以上特點,本文介紹如何進行葡萄保鮮。


  1采前管理


  a.修剪果穗①去軟尖:剪去果穗下端1/4~1/3部分的甜度低、味酸、多汁、柔軟和易失水的果粒。②疏粒:疏掉不易成熟、品質差、糖度低的青粒、小粒。同時,把傷粒和病粒疏掉。


  b.巧用肥料為提高糖度和耐貯性,采前1個月主要以施磷、鉀肥為主。


  c.防治病害在果實開始著色時,每隔10~15d噴一次退菌特800倍液、多菌靈600~800倍液或賽歐塞800~1000倍液。


  d.嚴格控水為提高果實的品質和耐貯性,在采前15d內停止澆水,如遇雨天應及時排除雨水,並推遲采收時間。


  e.噴灑激素為防止在貯藏過程中落粒和保持果梗新鮮,可在采前15~45d噴灑b9 2000~4000mg/kg,或在采前15d噴灑青鮮素60~100mg/kg,或在采前3d噴灑萘乙酸50~100mg/kg+赤黴素1mg/kg。


  2采收


  a.采收標準選充分成熟、著色好、組織充實、果皮蠟質厚的果實進行采收。


  b.采收時間應盡可能地推遲采收時間。應選擇天氣晴朗、氣溫較低的上午或傍晚進行采收,陰雨及大霧天氣不宜采收。


  c.采收方法采時用剪刀剪取後,對果穗進行修剪,然後將果穗平放在襯有3~4層紙的箱或筐中。容器要淺而小,以能放5~10kg果穗為宜,果穗裝滿後蓋紙、預冷。


  3貯前準備


  a.貯藏條件溫度為-1~0℃,相對濕度為90%~95%,氧氣含量2%~4%,二氧化碳含量3%~5%,一般可貯藏5個月左右。


  b.藥物處理果實經二氧化硫處理後,可防止在貯藏過程中真菌侵染所引起的腐爛。具體方法有以下3種:①重亞硫酸鹽釋放法:按葡萄量的0.3%稱取亞硫酸氫納,按0.6%稱取無水矽膠,二者充分混合後,分裝於若幹個小紙袋內,然後分散在葡萄箱中,藥袋與葡萄間用紙隔開,最後用包裝紙把葡萄和藥袋密封在箱內。每隔1個月或1個半月換藥一次。②硫磺燃燒法:把包裝好的葡萄堆成垛,罩上塑料薄膜,每立方米空間使用2~3g硫磺充分燃燒,熏蒸20~30min,然後開罩通風。在熏後15d再熏一次,以後每隔1~2個月熏一次。③二氧化硫氣體法:將葡萄裝箱垛好後,罩上塑料薄膜罩,充入二氧化硫氣體,二氧化硫體積占罩內體積的0.5%為宜,熏蒸20~30min,然後開罩通風。以後每隔15d熏蒸一次,二氧化硫濃度可降至0.1%~0.2%。


  c.保鮮處理:用保鮮7號具有良好的抑菌作用,用聚乙烯塑料薄膜密封紮口,置陰涼處,從而達到防止葡萄脫水,氧化,變色,保鮮防腐的效果,此法可將葡萄貯藏至元旦,春節。


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