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有機生物保鮮技術在果蔬儲藏中的應用
- 2018-11-22-

  有機生物保鮮技術在果蔬儲藏中的應用,采用科學和合理的技術對食品生物保鮮,有效延長新鮮果蔬的貯藏期,調節淡季旺季供應,豐富果蔬市場,具有顯著的經濟效益和社會效益。果蔬貯藏保鮮既是為促進果蔬生產,搞好產後加工的橋梁,也是提高農民收入,促進果蔬進出口貿易的重要措施,同時也是農業產業化的重要內容。近幾年來,一些發達國家加大了對果蔬保鮮技術研究的力度,取得了明顯的效果。合欢视频污app安卓下载應當研究和推廣符合我國果蔬生產實際情況的保鮮技術,從果蔬的生產做起,將果蔬的生產和采後保鮮有機地的結合起來,提高良品率,改善果蔬的保鮮效果。


  1.貯藏保鮮原理


  新鮮水果和蔬菜采收後仍然進行著複雜的生理變化,生化變化和物理變化,認識到這些規律和對環境的要求,以便有效地調節,控製環境條件,達到保鮮保質,延長供應期的目的,才能獲得最好的經濟效益。


  1.1呼吸作用


  果蔬在貯藏中,生命活動的主要再現是呼吸作用。呼吸作用就是把細胞組織中複雜的有機物質氧化分解成為簡單物質,最後變成二氧化碳和水,同時釋放出能量的過程。果蔬的呼吸作用分有氧呼吸和缺氧呼吸兩種方式。影響果蔬的呼吸作用的因素有溫度,濕度,環境氣體,機械損傷及植物激素。合欢视频污app安装官方污版的果蔬保鮮貯藏工作,就是想辦法,采取措施,控製果蔬呼吸作用的進程,減緩貯藏的營養物質的水泵,達到保鮮保質,延長貯藏期的目的。


  1.2蒸騰作用


  果蔬作用,在很大程度上可以說是保持水分。果蔬在貯藏期間發生失水現象,是不可避免的。生物體內所進行的一係列生理生化變化都是以水為介質,即在水存在的條件下進行的。采收後的果蔬,切斷了水源,但未中止水分蒸騰。影響果蔬蒸騰作用的內因有果蔬組織構造的化學成分,如品種特性,成熟度,細胞間隙,細胞間隙,細胞液濃度等;外部因素如貯藏溫度,相對濕度,光照,風速,包裝等。因而在果蔬保鮮工作中,必須防止過多的水分蒸發,以防果蔬萎蔫,從而達到保鮮貯藏的目的。


  2.常用的貯藏保鮮技術


  傳統貯藏保鮮技術有原始貯藏保鮮,冷藏保鮮,氣調貯藏保鮮。其特點是投資少,使用成本低,但可靠性和效果相對差一些。原始貯藏保鮮堆藏,溝藏和窖藏等方式,冷藏是現代化果蔬貯藏保鮮的主要方式和基礎,氣調貯藏在世界各國得到普遍推廣,是目前廣泛應用的果蔬保鮮技術之一。


  現代貯藏保鮮技術有調壓貯藏保鮮(包括減壓貯藏和加壓貯藏),新型保鮮劑保鮮,輻射貯藏保鮮,靜電場保鮮,臭氧及負氧離子保鮮,生物技術保鮮。特別近幾年來,生物保鮮技術的突破,已廣泛應用於現實生活中,取代了傳統的化學保鮮和其它保鮮,因為其有以下幾大優勢:


  1),成本低廉,相對於化學保鮮而言更加便宜;


  2),生物保鮮安全無毒,無副作用,可降解,是一種環保無害無毒的保鮮方式。


  3).操作簡便,不受環境限製,方便推廣應用;


  4).生物保鮮技術安全,無需大型設備。


  3.生物保鮮技術的應用


  生物保鮮技術是近年發展起來的具有廣闊前途的貯藏保鮮方法,利用自然或人工控製的微生物菌群和它們產生的抗菌物質來延長食品的貨架期和提高食品安全性。主要利用微生物菌體及其代謝產物,生物天然提取物和遺傳基因技術,抑製有害微生物生長,減緩乙烯合成和呼吸速度,達到防止新鮮食品脫水,氧化,變色,降低果蔬采後腐敗損失,從而達到貯藏保鮮的目的。


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