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水產品的保鮮
- 2019-08-12-

一. 新鮮魚,蝦的保鮮


         傳統的捕撈魚,蝦的冷凍處理,使魚機體中結構發生改變,魚肉新鮮度降低。《FGW》保鮮劑技術打破了傳統的辦法,其新鮮魚,蝦的色,香,味保持不變,使用方便,技術要點如下:


第一,使用保鮮壹號50克6千克不或海水,便保鮮劑完全溶解於水,清澈透明,方能使用。


第二,把捕撈的新鮮魚蝦等水產品,直接浸在保鮮壹號中,常溫保鮮達到7天左右。 


二. 新鮮小魚,蝦,貝類的加工保鮮


      新鮮雜魚類,小而雜,雜而鮮,營養價值很高。因小而雜,食其不便,可深加工做成各種海鮮小食品,是農產品深加工的一個範疇。可做成三類海鮮食品:


  1. 生食海產品生產工藝:


第一,新鮮雜魚,蝦,貝去除腮,內髒和外殼,衝洗雜物和垃圾。


第二,進行粉碎加工成泥或添加澱粉和其他的配料,同時加保鮮劑千分之二,即1千克中加2克保鮮劑,充分攪拌均勻後,封閉保存即可。生產工藝過程一定要在無菌室進行。 


2. 即食海產品生產工藝:


第一,新鮮雜魚,蝦,貝去除腮,內髒和外殼,衝洗雜物和垃圾。


第二,新鮮雜魚添加保鮮劑千分之二,進行粉碎性及均勻攪拌,開成丸形,腸形或片形等,高溫成熟。


第三,馬上計量包裝,抽空常溫貯存。整個操作過程要在無菌室進行。  


3. 即食魚排生產工藝:


第一,原材料整形好後,煎炸成熟食品後。


第二,馬上均勻噴灑保鮮劑,因剛出鍋的熟食品溫度高馬上噴灑的保鮮劑水分很快就會蒸發。


第三, 計量入袋,抽空包裝,常溫貯存。












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