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食品保鮮的標準
- 2019-08-20-

       當前中央政府施政的主要目標是“三農”,發展農業,致富於民,依靠科技,推進農業產業化,把農民生產出來的產品,各項內容達到國家標準,拓開市場,走出國門。這項艱巨而偉大的工程應從源頭開始。 農業產業結構要調整,應對WTO要從種子,管理,收獲和深加工等方麵引導農民發展農業,脫貧致富。中國是曆史悠久的農業大國,農副產品不僅量大,品種繁多,利用人口眾多的優勢,要加大農副產品深加工的力度,農副產品深加工,首先需要進行各種手段,首先要保鮮。 保鮮技術在政府還沒有完善保鮮的標準和相應法律的前提下,保鮮技術是一個亮點,是農民迫切需要的一門技術,全國各地風起雲湧,都打著保鮮的旗號,湧現了許多有關農副產品深加工的企業,它們都製定自己的企業標準,從技術手段來看大體可分為:速凍,恒溫,充氮,輻射,腹膜,矽窗等或使用物理,化學的辦法,有的產品實際有添加劑成分超標,而包裝說明不提任何添加成分,達到所謂的保鮮,乃至常溫保鮮的目的。有些廠家,尤其突出的是水產品海鮮類,一些無知的不法分子為牟取爆利而不擇手段,用HCOH,TTV去泡製海產品達到不腐壞也稱保鮮,目前所謂保鮮的整個市場,實為混亂,應以規範化。


保鮮應進行如下標準:


第一,保鮮所用的有關成分務必是WHO和中國衛生部所準許使用的食品添加劑,其用量不能超標;


第二,所添加的AH和SH務必有效和安全,也務必是WHO所認可的,所用量也不能超標;


第三,保鮮後的食品經國家食品安全質檢總局對產品的抽查結果務必各項衛生項目全部合格,達到國家食品衛生標準;


第四,生產食品要按照CMP/SSOP等法規前提之下,組建一個HACCP有高度責任的小組,製定實施職權,在整個生產過程中,通過各個程序的監控對潛在的生物的,物理的,化學的危害進行分析: 要有效控製CCP,預防危害發生;


第五, 保鮮後的食品達到常溫貯存6-12個月。食品安全標準達到BHA;


第六,保鮮後的食品常溫貯存6-12個月後,其食品的色,香,味,形不變,仍保持食品的原汁原味。 


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