竹筍的產地主要集中在華東地區和華南地區，以浙江，湖南，福建產量居多，而後嶺南地區，以廣東為主，海南也產，其次是四川。 食用竹筍曆史悠久。竹筍的產期大都在三四月份。其口感好，營養豐富，曆代視為佳品。

      竹筍的功效，在《本草綱目》上遊一段明確記載：治療間隔客熱，止渴，利小便，解諸魚，解諸肉毒，療反胃嘔，不食食，瀉痢人渴，孕婦心熱。

鮮活筍的保鮮工程：

第一， 除掉雜物，扒去老死皮，用利器紮穿間隔；

第二，放入沸水中煮半個小時；

第三，直接浸入保鮮壹號1小時；

第四，取出瀝水，計量入袋。常溫貯藏半年以上。